 |
Kaas en hoe het gemaakt wordt |
Het begint natuurlijk allemaal bij de koeien, koeien eten gras en dit wordt omgezet in melk. Een koe wordt twee keer per dag gemolken en geeft gemiddeld 20 liter melk per dag. Deze melk gaat via de melkmachine naar een melktank, hier wordt de kaas van gemaakt! De melk wordt in een grote ronde bak dik gemaakt met stremsel, dat zorgt ervoor dat de vaste stoffen in de melk, eiwitten en vet, samenklonteren.
Als de melk lekker dik is, wordt ze geroerd en gesneden tot er een korrelige massa ontstaat. Die massa heet "wrongel" en drijft in de overgebleven wei.
De boerderij bevindt zich langs een prachtige fiets- en wandelroute. U bent van harte welkom voor een tussendoortje of om uw pichnickmand aan te vullen!
Na enkele uren worden de kazen uit de vorm gehaald en omgedraaid, vervolgens gaan ze weer terug onder de pers - voorzien van een kaasmerk. Daarna gaan de geperste kazen samen in een pekelbad, hierin bevindt zich zout water.
Het zout trekt in de kaas en geeft hem stevigheid en smaak, de kaas blijft hierdoor ook langer houdbaar.
